Allergi Menu - Kost og Ernæring

Allergier lider af hundredvis af millioner af mennesker over hele verden. Og mange af dem er bekymrede over problemet med korrekt ernæring for denne lidelse. Hvordan man vælger de rigtige produkter, så de ikke ville forårsage forværringer af allergier, og samtidig ville indeholde alle de næringsstoffer en person har brug for. Denne opgave er vanskelig, men i de fleste tilfælde løselig.

Årsager og symptomer på allergier

Allergi er immunsystemets reaktion på fremmede stoffer, der kommer ind i kroppen. Denne reaktion er patologisk og udtrykkes i forskellige inflammatoriske processer, som påvirker hele kroppen eller dens individuelle organer.

De vigtigste manifestationer af allergier:

• hudallergi (udslæt, rødme, blister, ødem)
• betændelse og hævelse af mundslimhinden,
• forstyrrelser i mave-tarmkanalen,
• bronkospasme,
• andre manifestationer (rhinitis, lacrimation),
• forhøjet blodtryk.

Allergi behandling

Til behandling af allergier kan lægen ordinere medicin for at hjælpe patienten med at fjerne ubehagelige symptomer. Men medicin alene, som regel, er ikke i stand til at fjerne kroppen af ​​overfølsomhed over for allergener. Andre terapeutiske metoder anvendes til dette formål, og en terapeutisk diæt spiller en vigtig rolle blandt dem.

Hvorfor har du brug for en kost til allergi?

En betydelig del af allergier er forbundet med forskellige fødevarer, der forårsager ubehagelige fysiologiske reaktioner hos mennesker, selv meget alvorlige, såsom angioødem og anafylaktisk shock. Derfor er det for mennesker med fødevareallergi ofte at ændre den sædvanlige kost, og ikke kun en af ​​behandlingsmetoderne.

For andre typer allergier, såsom pollenallergi (pollinose), kan en diæt også være nødvendig. For andre typer allergier, for eksempel til allergier over for medicin, kan en streng diæt ikke anvendes, men nogle undtagelser fra denne regel kan forekomme.

Fødevarer til allergi, generelle principper

Det generelle næringsprincip i allergier er at udelukke den eller de produkter, der forårsager allergier. Nogle gange kan andre produkter relateret til dem der forårsager allergier være med i disse produkter.

Ikke alle tilfælde af allergen kan dog bestemmes med høj grad af pålidelighed. Den sædvanlige menneskelige kost består trods alt af en række produkter. I mange tilfælde kan lægen ordinere allergenstest, såsom hudtest eller immunoglobulintest.

Hvis det af en eller anden grund ikke er muligt at bestemme allergenet, så kan en allergivenlig diæt være egnet til patienten, hvor mængden af ​​potentielt allergifremkaldende fødevarer bliver holdt på et minimum. En sådan diæt kaldes ikke-specifik, i modsætning til den specifikke, beregnet til patienter med en bestemt type allergi.

De generelle næringsprincipper for allergier er at eliminere fra kosten fødevarer, der irriterer tarmene, accelerere absorptionen af ​​potentielle allergener og forstyrre fordøjelsen. Sådanne produkter omfatter krydderier, alkohol, salt, sukker. Patienten skal også forbruge så meget vand som muligt, hvilket bidrager til hurtig fjernelse af allergener fra kroppen. Det er nødvendigt at spise så ofte som muligt, 4-5 gange om dagen, men i små portioner.

Patienten kan kun spise retter lavet af friske ingredienser. Stegte, røget mad bør udelukkes fra kosten. Det er bedst at spise kogte fødevarer. Du kan heller ikke bruge halvfabrikata, konservering, pickles, gryderet. Hvis patienten ønsker at introducere et nyt, ukendt produkt i sin kost, anbefales det at nogen kan hjælpe ham i tilfælde af akut reaktion.

Eliminerende kost

En sådan kost er ordineret af en læge. Det bør ikke indeholde det produkt, der forårsager allergier. Også forbudte produkter, der forårsager krydsallergi. I nogle tilfælde kan elimineringsdiet være lax, det vil sige, at det med jævne mellemrum kan indeholde produkter fra den forbudte liste. Dyrens varighed fastsættes af lægen. Normalt er det nødvendigt at følge en diæt for livet, eller indtil kroppen ophører med at være følsom over for allergenet.

90% af alle allergier er forårsaget af et begrænset udvalg af produkter. Denne liste omfatter:

Allergiske reaktioner på konserveringsmidler, farvestoffer og smagsforstærkere er også meget almindelige. Nogle typer kød - kylling, oksekød, kan også forårsage allergier.

Peanut Allergi

Fødevareallergi overfor jordnødder er en af ​​de mest almindelige former for allergiske sygdomme, og de allergiske reaktioner, der er forårsaget af den, er meget ofte alvorlige. I lande, hvor brugen af ​​jordnødder er blevet almindeligt anerkendt, for eksempel i USA, registreres dusinvis af dødsfald fra komplikationer af peanutallergi hvert år, og dødsfrekvensen fra allergier til dette produkt er omkring to tredjedele af alle fødevareallergier. Også peanutallergi er meget resistent. I modsætning til andre typer allergier er en kur ikke usandsynlig.

For at slippe af med denne fare er en person, der lider af denne type allergi, ikke nok til ikke at spise jordnødder. Faktum er, at dette produkt anvendes i forskellige konfektureprodukter - kager, slik, kager, is osv. Og ofte tilføjes disse produkter i stegt form. Her skal vi huske på, at (i modsætning til mange andre produkter) er ristede jordnødder de mest allergifremkaldende og ikke råstoffer.

Hvad skal man da gøre? Tjek kun hvert produkt for tilstedeværelsen af ​​jordnødder eller stoffer, der indeholder det, f.eks. Jordnøddesmør. For mange allergikere kan selv de mindste mængder jordnøddeproteiner forårsage de stærkeste allergiske reaktioner. Dog bør undtagelsen fra jordnøddediet ikke begrænses. En allergi over for denne møtrik kan jo forårsage krydsallergier over for andre nødder - valnød, cashew, hasselnød, mandel mv.

Allergi til kyllingæg

Denne type allergi er mest almindelig hos børn. Men hos voksne er det heller ikke sjældent. Kyllingeproteinallergi er mere almindelig end æggeblommeallergi.

Når man forbereder menuen for allergi over for æg, skal man huske på, at fødevarer, der indeholder bestanddele af kyllingæg, er udbredt. Dette og omeletter, og mayonnaise og bagværk. Derfor skal disse produkter også udelukkes fra kosten. Forsigtighed bør også medtages i menuen, kylling, fordi det også kan udvikle allergier.

Mælkeallergi

Forveks ikke mælkeallergi med mælkintolerans. Mælkeallergi er forårsaget af allergiske reaktioner på proteiner, der findes i komælk, primært kasein. Mælkintolerance betyder, at personen i fordøjelsessystemet ikke har nok enzymer til at nedbryde mælkesukker - lactose. Det maksimale, at en intolerance kan true en person, er en fordøjelsesproblemer efter at have drukket mælk, men en allergi kan i visse tilfælde være dødelig. Derfor er kravene til en eliminerende kost for allergier over for mælkeproteiner meget strengere. Ikke kun mælk, men også andre produkter baseret på det - yoghurt, kefir, ost, creme osv. Bør udelukkes fra kosten. Det skal også tages i betragtning, at mælk anvendes til fremstilling af mange bagværk og konfekture.

Allergi til fisk og skaldyr

Denne gruppe omfatter allergier forårsaget af fisk samt kød fra andre marine dyr - rejer, krabber, squids, muslinger osv. Allergier til fisk kan kombineres med allergier med andre fisk og skaldyr, og må ikke kombineres. Men selvom en sådan kombination ikke overholdes, så kan der senere udvikles en allergi af denne krydstype. Derfor, hvis du er allergisk over for skaldyr, bør du også fjerne fisk fra kosten og omvendt. Man bør huske på, at røde fisk (repræsentanter for laks og stegefamilier) er mere allergifremkaldende end andre sorter af fisk.

Allergi til kød

Allergi til kødproteiner i dag er ikke så sjælden. En patient med denne type allergi lider normalt af en allergi over for en bestemt type kød. Derfor er det med en eliminerende kost nødvendigt at opgive denne type kød i enhver form, da varmebehandling ikke ændrer proteins allergene egenskaber. Men med udviklingen af ​​sygdommen kan der også forekomme krydsallergi over for andre typer kød, og dette bør tages i betragtning ved udarbejdelse af en diæt.

Allergi til gluten

Gluten er et af proteinerne, der findes i hvede. Lider af denne type allergier, måske den sværeste at finde en passende kost, fordi hvedemel anvendes i næsten alle produkter fra bagværk, pasta og konfekt. Derfor er det nødvendigt enten at opgive enhver bagning overhovedet, eller at kigge efter produkter fremstillet af en anden type mel. Samtidig er der dog ingen garanti for, at melet, der er fremstillet af andre korn, ikke udvikler krydsallergi.

Pollenallergi (pollinose)

Med denne type allergi bør patienten undgå at forbruge honning og bi-produkter i nogen form. Også allergenerne indeholdt i pollen kan ligne allergenerne indeholdt i visse typer frugter. For eksempel, hvis du er allergisk over for birk pollen, bør du ikke spise ferskner og æbler, da de indeholder proteiner svarende til birk pollen allergener.

Allergi mod antibiotika

Med denne form for narkotikaallergi bør du omhyggeligt se på etiketterne på produkter, før du køber mad. Det er ingen hemmelighed, at mange af dem bruger penicillin antibiotika som konserveringsmidler. Antibiotika bruges ofte også til behandling af husdyr, så de kan komme ind i mælken og kødet. Derfor bør brugen af ​​kød og mejeriprodukter, konserves, minimeres. For at reducere allergifremkaldelsen af ​​produkter indeholdende antibiotika skal de underkastes intensiv varmebehandling, da de fleste antibiotika ødelægges ved opvarmning.

Produkter med høj og lav allergenicitet

Nedenfor er fødevarer, der bør udelukkes fra kosten i en uspecifik hypoallergen diæt. Denne liste omfatter ikke kun produkter, der indeholder et stort antal allergener, men også dem der har evnen til at fremkalde allergiske reaktioner:

• fisk og kaviar;
• fisk og skaldyr;
• chokolade og kakao;
• kaffe;
• alkohol;
• pickles, pickles, dåse mad, røget kød;
• eksotiske fødevarer;
• svampe;
• tyggegummi og gummy gelé;
• honning;
• nødder og jordnødder;
• citrusfrugter;
• røde frugter;
• fuldmælk;
• ost;
• æg;
• krydderier, krydderier og saucer;
• søde kulsyreholdige drikkevarer.

Produkter med lav allergenicitet, der er egnede til fremstilling af kost af ikke-specifik hypoallergen diæt:

• fermenterede mejeriprodukter, farvede yoghurt;
• magert kød, kalkun, lam;
• majs, boghvede og havregryn, brød fremstillet af majs og boghvede
• grøntsager og frugter er grønne og hvide; kartofler;
• bælgfrugter (undtagen jordnødder).

Menu til allergi hos voksne

Nedenfor er en prøveversion af menuen til ikke-specifikke allergedietter. En uspecifik kost kan være nyttig for patienter med sæsonbestemte allergier, såsom pollen eller plejede at forværre sygdommen. Selvfølgelig er denne anbefaling ikke udtømmende, da sådanne faktorer som patientens forstyrrelser, hans alder, samtidige sygdomme mv. I høj grad påvirker allergimenuen. Det betyder, at kun en allergiker kan vælge den mest egnede individuel kost til en patient.

Morgenmad: boghvede grød, fedtfattig cottage cheese, te.

Frokost: grønt æble.

Frokost: Broccoli suppe, pasta, kyllingekødboller, stuvet frugt.

Allergi kost

Allergi er en immunforstyrrelse, der opstår, når særlige stoffer kommer ind i kroppen, der kaldes allergener. Allergene forårsager ømhed, hævelse, løbende næse, hududslæt hos voksne, hovedpine og andre symptomer. I allergenernes rolle kan der være forskellige stoffer; En af de mest alvorlige allergener er visse fødevarer. Find ud af, hvilken kost der er behov for allergier hos voksne.

Fødevareallergier og dens årsager

I dag har videnskabsmænd en lille ide om hvorfor nogle mennesker udvikler allergier overfor bestemte fødevarer, mens andre ikke gør det. Risikofaktorer anses for at være negative miljømæssige forhold, genetisk prædisponering, forekomst af visse sygdomme og så videre. Også forskere har fundet ud af, at nogle produkter ofte forårsager allergier, og nogle - ikke. Selvfølgelig, hvis du kender et bestemt fødevareallergen, er det tilrådeligt at udelukke det udelukkende fra kosten. Det er dog nogle gange svært at bestemme, hvilket produkt der forårsager allergi symptomer, så det er værd at tænke på at tilpasse din egen kost.

Fødevareallergengrupper

Hvert produkt har en vis allergisk aktivitet. Allergier kan fremkaldes ikke kun af selve produkterne, men også af metoderne til deres behandling. For eksempel kan mager svin, stegt på en lille mængde vegetabilsk olie, sjældent forårsage allergier, men fed svinekød, stegt i en stor mængde olie med en overflod af krydderier, forårsager allergier ganske ofte. Det blev også konstateret, at kalorier med højt kalorieindhold ofte forårsager allergier end mad med lavt kalorieindhold (selv om det ikke er helt rigtigt at antage, at kalorier med lavt kalorieindhold ikke forårsager allergier). Generelt afhænger alt af den allergiske aktivitet, at alle produkter kan opdeles i flere grupper:

Anbefalinger og træk ved ernæring til allergi

Hvis du er blevet diagnosticeret med allergi, giver det mening at omstrukturere din kost. Til allergi forstyrrer ikke dit liv, du skal gå på en allergivenlig kost og opgive nogle fødevarer. Der er en fælles myte om, at en allergivenlig streng diæt med alvorlige allergier kun indeholder smagløse, ikke-næringsrige fødevarer, så det er svært nok at passere. Nedenfor viser vi, at allergivenlige produkter kan erstattes med hypoallergeniske produkter uden signifikant tab af smagssortiment:

• Røget og marinerede produkter.
• Sauerkraut.
• Alkoholholdige og kulsyreholdige sukkerholdige drikkevarer.
• Produkter med et stort antal forskellige konserverings- og aromastoffer.
• Tyggegummi.
• Forskellige salt snacks - chips, kiks, nødder og så videre.

Husk også et par tips fra sunde livsstilforesatte:

• Allergisk mad bør udelukkes fra kosten.
• Opskrifterne bør ikke indeholde en række stegte, røget og saltede fødevarer. Hvis du vil have kød, kog det eller lav dampede patties. Det blev påvist, at der ved stegning fremstilles forskellige stoffer, der kan fremkalde allergier, mens der ikke frigives under madlavning.
• Fødevarer til allergi hos voksne bør afbalanceres. Spis ikke meget mad. Det er tilrådeligt at spise mad i mellemstore portioner 3-4 gange om dagen.
• Mad i tilfælde af hudallergi bør under ingen omstændigheder omfatte citrusprodukter.
• Stop med at drikke alkohol.
• Det er også vigtigt ikke at brænde dine retter.
• Madlavning bør ikke være tidskrævende.

Husk også, at et sådant allergivenligt kost kursus varer ca. 1-2 uger. I de fleste tilfælde, ved udgangen af ​​2 uger, falder antallet af allergiske reaktioner markant, og de metaboliske processer i organismerne stabiliseres, hvilket fører til genopretning. Efter at have gennemført en hypoallergen diæt kan du begynde at spise igen som før, men læger anbefaler ikke at gøre dette, da dette kan provokere udseendet af en ny allergi. Men læger er også enige om, at du kan slappe af lidt efter at have gennemgået en allergivenlig kost og medtage produkter med moderat allergifremkaldende aktivitet i din kost, selv om det er ønskeligt at give op på meget allergifremkaldende produkter.

Kost for alvorlige allergier - et eksempel

At klare denne alvorlige sygdom vil hjælpe en god diæt med fødevareallergier. Overvej et eksempel på en sådan kost.

• Breakfast. Fyld grød med kefir, lad skålen stå i 10-15 minutter, tilsæt et par små stykker frugt, du kan tilføje et lille stykke smør. Du kan vaske skålen med grøn eller sort te (du kan sætte sukker i te).
• Frokost. Forbered vegetabilsk eller fiskesuppe. På den anden skal du spise lidt oksekød eller svin samt kogte kartofler. Vask det hele med æblegelé.
• Middag. Spis en damppatty med ris. Du kan også drikke et glas kefir eller spise et æble.

• Breakfast. Spis et par sandwich med lidt smør (giv præference til rugbrød). Vask med te.
• Frokost. Lav en kød suppe med pasta. På den anden spis et lille stykke kød med kål salat. Drik ned hele komprimeret af pærer eller æbler.
• Middag. Lav en fedtfattig kødgulashash og kartoffelmos. Du kan også spise 100-200 g datoer.

• Breakfast. Lav en salat med kål og agurk, spis den med et lille stykke rugbrød. Vask det ned med te.
• Frokost. Lav suppe med kødboller. På den anden side spiser du kartoffelmos, oksekødstunge og agurk. Vask alle compote.
• Middag. Spis makaroni og smør, spis havregrynkager, drik kefir.

• Breakfast. Lav en frugtsalat af æble, pære og kefir.
• Frokost. Forbered vegetabilsk eller fiskesuppe. På den anden, spis lidt fedtfattig svinekød med kartofler. Vask det ned med te.
• Middag. Spis boghvede grød med dampkoteletter. Vask alle compote.

• Breakfast. Fyld grød med kefir, lad skålen stå i 10-15 minutter, tilsæt et par små stykker frugt, du kan tilføje et lille stykke smør. Du kan vaske skålen med grøn eller sort te (du kan sætte sukker i te).
• Frokost. Lav suppe med kødboller. På den anden side skal du spise kartofler og agurk. Vask alle compote.
• Middag. Lav en ostemassepande. Vask det ned med te.

• Breakfast. Spis et par sandwich med lidt smør (giv præference til rugbrød). Vask med te.
• Frokost. Spis noget oksekød suppe. På den anden skal du spise ris med dampkoteletter. Vask alle compote.
• Middag. Lav en fedtfattig kødgulashash og kartoffelmos. Du kan også spise 100-200 g datoer.

• Breakfast. Lav en salat med kål og agurk, spis den med et lille stykke rugbrød. Vask det ned med te.
• Frokost. Lav en kød suppe med pasta. På den anden spis et lille stykke kød med kartofler og kål salat. Drik ned hele komprimeret af pærer eller æbler.
• Middag. Spis en damppatty med ris. Du kan også drikke et glas kefir eller spise et æble.

Hvilke fødevarer kan jeg spise til allergi?

Det er kendt, at allergi gentager sig fra tid til anden, når du bruger en mad provokatør, så spørgsmålet bliver presserende: hvad kan du spise og hvad skal kasseres? Uønsket er reduktionen af ​​kalorieindtag, indførelsen af ​​utilstrækkelige mængder proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer. Vælg produkter, der ikke forårsager en reaktion, du har brug for i hvert enkelt tilfælde individuelt.

Food Allergen Classification

Folk, der er modtagelige for mad, er med rimelighed bekymret og hævder, at de kan spise med allergi. Det er vigtigt at vide om mad, som ofte fremkalder allergiske reaktioner og bør udelukkes fra kosten. For at lette eksperterne inden for allergopatologi og allergiske patienter er der udviklet en klassificering af produkter, der er positioneret som mulige allergener. De kan opdeles i grupper:

• provokatører af vegetabilsk oprindelse
• dyr provokatører.

Blandt planteantigener er de mest betydningsfulde pollen (fx birk pollen, ragweed) såvel som allergener, der findes i frugt og grøntsager. Vegetabilske komponenter fremkalder ofte krydsreaktioner med latex, dyrehår.

Animal allergener er ret talrige. Kyllingæg er ofte allergiske, når de er følsomme over for et protein, er de også følsomme over for æg af andre fugle, kyllingekød og fuglfjeder. Allergier til svinekød kan kombineres med en reaktion på skæl af husdyr. En af de mulige kombinationer er også en allergi for husstøvmider og en allergi til skaldyr.

Allergenske egenskaber af fødevareantigener kan ændre sig under behandlingen af ​​produkter.

Dette betyder sandsynligheden for at øge eller omvendt reducere den allergifremkaldende aktivitet hos fødevareprovoker. Et eksempel er stigningen i jordens allergeniske potentiale under varmebehandling på nogen måde. I dette tilfælde er det bedre for allergikere at nægte noget allergenprodukt, da det er umuligt at forudse sværhedsgraden af ​​reaktionen på forhånd. Det er nødvendigt at spise kun egnet mad.

Væsentlige allergener

Selv om allergiske reaktioner kan fremkaldes af et stort antal antigener, er der en liste over produkter, der kaldes de vigtigste fødevareallergener. Produkter der forårsager allergier meget ofte kan være repræsenteret i tabellen:

• ost, ged, fåremælk;
• kalvekød, oksekød;
• pølse pølser;
• hvidt brød, kager;
• kefir.

• æg af andre fugle;
• fjerfugle (herunder puder)
• kyllingekød;
• mayonnaise;
• konfekture cremer, kager;
• champagne, hvidvin.

• selleri;
• nødder;
• solsikkefrø og pollen;
• birk pollen;
• latex og andre

Det er ikke muligt at kombinere alle mulige allergener i et bord. Det sker så, at patienter normalt kan tolerere nogle produkter, der har et højt allergent potentiale og iagttager symptomerne på allergier, når de bruger fødevarer godkendt i de generelle anbefalinger. Derfor er det meget vigtigt at finde ud af, hvilket produkt der forårsagede reaktionen - du kan ikke spise den.

Formuleringen af ​​en eliminationsdiæt er baseret på kliniske symptomer og resultaterne af særlige laboratorietests.

Hvis patienten er følsom over for en begrænset mængde fødevarer, udføres der tests, der bekræfter produktets allergenicitet og behovet for at afbryde det. Forbudte fødevarer bør ikke indtages selv i små mængder. Allergifri kost observeres konstant i hele patientens liv. Forsinkelsen af ​​følsomhed er kun mulig i barndommen, og kun under visse forhold.

Principper for kost

Hvis vi vælger en model af en allergivenlig kost, må vi ikke glemme behovet for at tage hensyn til produktets tolerance med den efterfølgende korrektion af kosten. Hvis skålen er på den tilladte liste, men patienten er følsom over for det, skal du udelukke den. Den hypoallergeniske kost udviklet af Academician Ado er meget udbredt. Forfatteren opdeler fødevareprodukter i tre grupper:

• anbefales;
• sparsomt forbruges
• kræver undtagelser.

Hvad kan du ikke spise med allergi? Listen over produkter kan startes med mad beriget med farvestoffer, smagsstoffer og smagsforstærkere - disse er forskellige typer tyggegummi, kulsyreholdige drikkevarer (herunder kvass), chips, marmelade, slik, marshmallow og slik. Bivirkninger har kager (især hvis der er farvestoffer i cremen og dekorationer), kager, cupcakes.

Kogning første og anden kurser kræver også pleje. Patienter er forbudt at spise krydret, salt og røget produkter; Spis ikke rige bouillon, pølser, pølser og skinke. Allergen kan være lever, fisk, kaviar. Æg, alle slags skaldyr, ketchup og mayonnaise, forarbejdet ost, margarine er farlige.

Urte ingredienser, der ikke bør være til stede i en patient med allergi, er vist i tabellen. Det der betyder noget er ikke kun friske grøntsagsprodukter, men også forarbejdede - saltet, syltede. Blandt drikkevarer og slik er kaffe, kakao, chokolade betragtes som allergener. Patienter anbefales at nægte nødder, bønner, honning.

Hvilke fødevarer kan sjældent indføres i kosten i en lille mængde? Disse omfatter:

• Pasta.
• Kylling, lam.
• Grøntsager tidlig høst.
• Smør.
• Mælk af køer og mad baseret på det: sur creme, cottage cheese, yoghurt.
• Gulerødder, rødbeder (saft, frisk, kogt eller stuvet).
• Currant, kirsebær, sød kirsebær.
• Semulje.

Tidlige grøntsager er gennemblødt, før de spiser i 2 timer - kun renset vand bruges med filtre.

Tilladte fødevarer er medtaget i kosten med forsigtighed - hvis patienten føler sig værre, bliver de nødt til at blive forladt. For børn anbefales det at lave menuen, så den dækker energibehovet og omfatter korn, kød, mejeriprodukter, frugt og grøntsager. Før du køber nye købmandsvarer, skal du omhyggeligt læse sammensætningen - selv i den sædvanlige yoghurt kan være komponenter, der forårsager allergier.

Hvad kan du spise

Tilladt allergivenlige produkter:

• vegetabilsk olie (nødvendigvis raffineret);
• smeltet smør, fructose;
• æbler (hvid, grøn), grønne bønner, søde kirsebær og blommer af dårlig farvede sorter;
• ribs (ikke lyse sorter), blåbær, blåbær;
• dill og persille, græskar lys, gulerødder;
• magert kød (oksekød, kaninkød);
• magert fuglekød (kalkun);
• ost uden varme krydderier (undtagen smeltet);
• korn (undtagen manna og couscous);
• fermenterede mejeriprodukter (ikke indeholdende farvestoffer, frugter, smagsstoffer).

Bageriprodukter, som forfatteren af ​​kosten rådgiver til at lave til kosten, er hvedemel af anden klasse, kornbrød, samt spisepinde og cornflakes uden tilsætning af sødestof. De kan spises med allergier, selvom kosten er lavet til en ammende moder. For børn vælges menuen af ​​lægen efter alder, især hvis vi taler om et lille barn.

At bestemme, hvad du kan spise med allergi, er det ønskeligt at holde en fødevare dagbog - dette vil hjælpe både patienten og behandlende læge.

Det bemærker mængden af ​​produktet, en beskrivelse af symptomerne, hvis nogen. Dette gælder for patienter, der er i tvivl om allergeniciteten af ​​den mad, der tilbydes i listen over tilladte produkter af den hypoallergeniske diæt. Fødevaredagen, som udføres omhyggeligt og ansvarligt, indeholder vigtige oplysninger, som er yderligere nyttige ved udvælgelsen af ​​undersøgelser, vurderingen af ​​patientens tilstand. Når man ser på de registrerede tal, kan man forstå, om sortimentet af allergener er udvidet eller forbliver det samme, om et nyt produkt passer til patienten.

Kost til allergiske sygdomme

Fødevarer uden for eksacerbation

For nogle af disse sygdomme bliver mad udløseren. For andre er sådanne allergener som pollen, animalsk dander, støv osv. Mere betydningsfulde. Det er klart, at diætetiske anbefalinger for sådanne forskellige patologier vil afvige betydeligt. Der er dog en række anbefalinger, der vil være nyttige for alle.
1) Tjek med din allergiker for en præcis liste over "tilladt" og "forbudte" fødevarer. Måske, for at bestemme forekomsten af ​​specifikke allergener, vil du blive foreskrevet hudafprøvningstests eller analyse af specifik IgE i serum.

2) Der skal udvises forsigtighed for at prøve nye fødevarer. Det er bedre, hvis du gør det hjemme og under tilsyn af familiemedlemmer, der kan hjælpe i tilfælde af allergi.

3) Forbered mad selv fra de originale råvarer. Kød og fisk køber kun et stykke.

4) Prøv ikke at anvende halvfabrikata, konserves, majones og andre saucer. Du kan aldrig være helt sikker på sammensætningen af ​​de købte færdige produkter.

5) Undersøg omhyggeligt sammensætningen af ​​færdigretter, som du skal spise.

Disse anbefalinger gælder for både børn og voksne. Hvis dit barn lider af allergier, skal du omhyggeligt overvåge sin kost. Alt er relativt simpelt, mens barnet er lille og ikke går i skole eller børnehave. Da barnet vokser op og bliver selvstændigt, bliver det vanskeligere at kontrollere ham. Det er nødvendigt at forklare barnet, hvilke fødevarer han kan spise og hvad ikke. I dette tilfælde bør du vælge en form for dialog, så barnet forstår, at dine instruktioner ikke er et "mumieindfald", men en nødvendighed. Hvis der er mange "forbudte" produkter, giver det mening at skrive dem ned på et kort og give dem til barnet. Barmaid og skolelærere bør også have en ide om dit barns problem. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten af ​​skole frokoster, bør du forberede dit barns mad derhjemme og tage det med dig i en plastikbeholder.

Måltider under eksacerbationer af allergiske sygdomme

Som nævnt er den fysiologiske karakteristika for mennesker, der lider af allergisk sygdom, deres oprindelige tilbøjelighed til forskellige manifestationer af allergi. Situationen bliver endnu mere akut i perioden med forværring af den underliggende sygdom, når kroppen er i en tilstand af hyperreaktivitet, kan på nuværende tidspunkt selv en mindre irriterende øge manifestationerne af den underliggende sygdom eller manifestere en ny allergisk reaktion.

Det er derfor, at diætetiske anbefalinger i eksacerbationsperioden er ens for alle sygdomme og er ret strenge.

Her er en omtrentlig liste over "tilladt" og "forbudte" produkter.

Undtaget er:

- bouillon, krydret, salt, stegt tallerkener, røget kød, krydderier, pølser og gastronomiske produkter (kogte og røget pølser, pølser, små pølser, skinke), lever;
- fisk, kaviar, skaldyr;
- æg;
- skarpe og forarbejdede oste, is, mayonnaise, ketchup;
- radise, radise, sorrel, spinat, tomater, paprika, surkål, pickles;
- svampe, nødder;
- citrusfrugter, jordbær, jordbær, hindbær, abrikoser, ferskner, granatæbler, druer, havtorn, kiwi, ananas, melon, vandmelon;
- ildfaste fedtstoffer og margarine;
- kulsyreholdige frugtdrikke, kvass;
- kaffe, kakao, chokolade;
- honning, karamel, marshmallow, marshmallow, kager, muffins (med smag osv.);
- tyggegummi.

Begrænset til:

- semolina, pasta, brød lavet af mel af højeste kvalitet
- sødmælk og cremefløde (kun tilberedt i retter), hytteost, yoghurt med frugttilsætningsstoffer;
- lam, kylling;
- gulerødder, rodfrugter, rødbeder, løg, hvidløg;
- kirsebær, sort currant, bananer, tranebær, brombær, rosehip decoction;
- smør.

Anbefalet (under hensyntagen til individuel overførbarhed):

- korn (undtagen manna);
- fermenterede mejeriprodukter (kefir, biokefir, yoghurt uden frugttilsætningsstoffer mv);
- ikke-skarpe oste;
- magert kød (oksekød, svinekød, kanin, kalkun), specialiseret konserveskød til babymad;
- alle slags kål, courgette, squash, lyst græskar, persille, dild, unge grønne ærter, grønne bønner;
- grønne og hvide æbler, pærer, lette sorter af kirsebær og blommer, hvide og røde ribs, stikkelsbær;
- smeltet smør, raffineret deodoriseret vegetabilsk olie (majs, solsikkeolie, oliven osv.);
- fructose;
- Andet brød hvede brød, korn brød, salte corn sticks og korn.
Denne diæt er ordineret til eksacerbationer af allergiske sygdomme i 7-10 dage, så i overensstemmelse med lægehenstillinger kan du langsomt gå videre til en individuel hypollergen diæt (en diæt, der udelukker bestemte fødevarer, der er allergener for en bestemt patient).

Afslutningsvis vil jeg bede alle allergikere om ikke at behandle deres kost som en smerte.
Husk at efter diæt anbefalinger giver du dig selv mulighed for at leve et sundt og tilfredsstillende liv på trods af forekomsten af ​​en allergisk sygdom.

Allergi Diet - Liste over Allergi Gratis Produkter

Med allergier i kroppen forvrides immunreaktionerne, hvilket får det til at producere antistoffer mod harmløse stoffer fra det ydre miljø, herunder mad. Allergiediet hjælper med at reducere immunitetens intensitet i tilfælde af krænkelser af dets arbejde (autoimmune sygdomme osv.) Eller hvis den endnu ikke er dannet (hos spædbørn). Artiklen indeholder en liste over allergivenlige fødevarer, en liste over fødevarer, der ikke kan spises, anbefalinger om ernæring til ammende mødre.

Hypoallergeniske produkter

Fødevarer er fremmed i kroppen med hensyn til strukturen af ​​dets DNA, men dette forårsager ikke normale reaktioner. Selv med en tilstrækkelig mængde enzymer undergår nogle proteinmolekyler ikke fuldstændig fermentering til aminosyrer og kan absorberes i blodet i uændret form og forårsage allergier. Kost til allergi består af sådanne produkter. Disse er grøntsager, korn og frugter, der vokser i den region, hvor en person bor, ikke har en lys rød farve og indeholder ikke meget af proteinerne og immunforsvarene til de dyr, som de blev afledt fra.

Når fødevareallergier skal huske at du ikke kan spise disse fødevarer:

Kaffe, kakao, chokolade. Reaktionen på disse produkter ledsages af krydsallergi over for bælgfrugter. De fremkaldes sædvanligvis af koffein og theobromin i sammensætningen af ​​disse produkter.

Halvfabrikata, røget kød. De indeholder konserveringsmidler, tilsætningsstoffer til fødevarer, der forårsager både ægte og pseudo-allergiske reaktioner. Når der er røget, dannes mange kræftfremkaldende stoffer.

Svampe. Rig på protein og vanskeligt at fermentere, indeholder chitin og glucan i cellevæggen.

Bælgplanter (ærter, bønner, jordnødder, linser) er kendt som en rig kilde til vegetabilske proteiner, der tjener som allergener.

Mælk. Foruden kaseinprotein indeholder mælk antistoffer for at skabe passiv immunitet hos unge dyr, hvorfra den er afledt (køer, geder osv.).

Æg. De indeholder albumin og andre næringsstoffer, der er nødvendige for udviklingen af ​​fuglefostre og kan forårsage en reaktion.

Fisk og skaldyr. Tilstedeværelsen af ​​protein M-antigen, der er resistent over for varmebehandling, er blevet etableret.

Krydsallergi (grøntsager og frugter). Hvis patienten er allergisk overfor pollen, forekommer der reaktioner på frugt og grøntsager, der har pollen af ​​lignende struktur eller tilhører samme slægt (poppel, pil, æbler). Når man svarer på pollen, er det nemmere at afgøre, hvilke produkter der skal udelukkes.

Kød. Det indeholder en masse protein, men normalt på grund af denaturering i dens forberedelse reduceres evnen til sensibilisering kraftigt.

Korn, især hvede. De indeholder gluten, albumin og gliadin.

Allergisk-lignende manifestationer har pseudo-allergiske reaktioner og noget hypervitaminose. Hovedforskellen er udseendet af symptomer ved første indtagelse af fremmede peptider i kroppen og afhængigheden af ​​sværhedsgraden af ​​patientens tilstand på mængden af ​​mad, der spises. Sådanne reaktioner forekommer på frugt og grøntsager af lyse rødt, undertiden orangefarvet (tomat, granatæble, citrus, jordbær).

Hvad du kan spise - en liste over produkter

Den hypoallergeniske kost kræver udelukkelse af allerførste allergener (eksotiske frugter og grøntsager, jordbær, kakao, svampe, jordnødder, nødder, kaffe, honning, fisk og skaldyr, æg, fisk og mælk med dets derivater - tørmælk og oste) og moderat forbrug af andenordens allergener (korn - hvede, rug, majs, boghvede, bælgfrugter, kartofler, vinmarker, tranebær, abrikoser, lingonberries, fede kød med rige bouillon af dem; urte-tinkturer).

Følgende typer fødevarer er tilladt:

mad, bekræftet ved delvis gæring under madlavning

Produkter, der er karakteristiske for bopælsstedet

grøntsager er hvide og grønne;

Produktliste

Hypoallergen fødevarer, der har lov til at spise:

Korn: Semolina, ris, samt havregryn og byg.

Gærede mælkefedtstoffer uden tilsætningsstoffer, bedre - hjemmelavet: cottage cheese (9%), kefir (1%), ryazhenka.

Kød: magert oksekød, kalkun, svinekød.

Offal (oksekød, svinekød): lever, tunge, nyrer.

Torsk og havabbor.

Brød lavet af boghvede, ris eller majs.

Olie: Cremet, solsikke, oliven.

Brysselkål, blomkål.

Rutabagas, squash, courgette, næb.

Broccoli, grøn salat, spinat, grønne.

Grønne æbler, pærer, hvidløg og kirsebær, gåsbær.

Komposit af æbler og pærer (også tørret), rosehip decoction, svagt brygget te.

Ikke-kulsyreholdigt mineralvand.

Allergi kost og ernæring

Fødevarer til allergi hos børn og voksne er ordineret i form af medicinske tabeller. Listen over produkter og menuer er i henhold til kostbordet nummer 5 og nummer 9.

Hos børn

Antiallergisk diæt hos børn kræver samtidig udelukkelse af produkter, der potentierer reaktionen og tilberedning af en kost, der sparer fordøjelseskanalerne (børn har ofte dysfunktioner i mave-tarmkanalen på grund af for tung mad på grund af leveromhed og en mindre mængde enzymer end voksne) Det er nødvendigt at bruge allergivenlige produkter med et lavt fedtindhold med tilstrækkelig indtagelse af kulhydrater Det medicinske bord nr. 5 er egnet til dette med undtagelse af alimentære immunirriterende stoffer.

Tabel nr. 5

Anvendes også til gastrointestinal dysfunktion, leversygdom og galdeblære.

Proteiner - 80-90 g / dag (i forholdet mellem animalsk og vegetabilsk protein 3: 2);

fedtstoffer - 70-75 g / dag (¼ - for vegetabilske olier);

kulhydrater - 360 g / dag (svarende til 80-90 g sukker);

vand - 2-2,5 l / dag;

kalorieindhold - 2400 kcal / dag.

Anbefalede produkter:

Bageriprodukter: tørret, fra klidemel og mel af 1. klasse, gårsdagens brød / s, lentekager.
Du kan ikke: friske kager, bagning.

Skaldyr. Grøntsagssuppe med courgette, blomkål eller spire, spinat, græskar; mælkesupper med mælk fortyndet med vand (1: 1); med stærkt kogte grits (semolina, havregryn, ris). Til tankning - smør, cremefløde, mel.
Du kan ikke: bouillon fra kød, fisk, bønner og svampe.

Kød. Lean arter: kanin, kalkun, kylling, magert oksekød, svinekød; kog uden hud og boet. Kød koges, dampes i form af hakket kød eller hele stykke (kylling).
Du kan ikke: hjerner, nyrer, røget og pølser, grillet kød og kogt stykke, fedt fugl (and, gæs) og kød (svinekød, oksekød).

Fisk. Fedtfattige sorter, for det meste - ferskvand. Kogt eller damp, i form af koteletter og et helt stykke.
Du kan ikke: stegt, i smør, fede sorter; saltet, stuvet, dåse; kaviar.

Mejeriprodukter. Fedtfattige mejeriprodukter: frisk cottageost (5-9%), creme fraiche (15%), kefir (1%), yoghurt (2,5%). Mælke fortyndet med vand til supper, korn.
Du kan ikke: fedt cottage cheese, creme creme, creme; smeltet og hård ost; hel og tør mælk.

Æg. 0,5-1 enheder / dag; dampet og kogt.
Du kan ikke: mere end 1 æg om dagen, andre retter.

Korn. På vandet, mælk med vand (1: 1) - ris, semolina, havregryn, boghvede (begrænset), nudler, souffel af semolina og ris, boghvede mel og ris.
Du kan ikke: bønner, hirse.

Grøntsager. Kartofler, gulerødder, blomkål og spire, spinat, græskar, broccoli, courgette, courgetter, squash i kogt eller dampet madlavning; agurker.
Du kan ikke: hvidkål, løg, syltede grøntsager, konserves, pickles, rødbeder, radiser, radiser, rober, sorrel, hvidløg, tomat, svampe, bønner.

Frugt, slik. Grønne æbler, stikkelsbær, begrænset - abrikos, hvide kirsebær og ribs, pære rå, revet, kogt; Som en del af gelé, mousse, gelé.
Du kan ikke: sure frugter, eksotiske frugter, frugter af lys rød farve, cremer, chokolade, is.

Saucer. På vegetabilsk bouillon, bouillon croup, med en lille smule lavt fedt sur creme; med ikke-ristet mel.
Det er ikke tilladt: mayonnaise, ketchup, i kød, fisk, champignonpulver fede og krydrede forbinding.

Drinks. Løs grøn te uden tilsætningsstoffer; Kompot af pærer, æbler og stikkelsbær; fra tørrede frugter; afkogning af vilde rosenrød.
Du kan ikke: kakao, kaffe, sort te og te med tilsætningsstoffer (herunder med citron); kompoter af lyse røde bær; citrusdrikke; kulsyreholdige drikkevarer.

Fedtstoffer. Smør - op til 30 g / dag; solsikke og olivenolie (begrænset).

Den tid, hvor en person skal sidde på en antiallergisk diæt, er begrænset: for voksne - 2-3 uger; til børn - 7-10 dage. Hvis der forekom udslæt på huden og manifestationer af allergisk tilbagefald under afbrydelsen af ​​diætet, blev det produkt, som reaktionen forekom, udelukket.

Tabel nr. 9

Tildele med metaboliske sygdomme, diabetes, autoimmune og allergiske sygdomme. Kræver en begrænsning af kulhydrater i kosten, derfor tildeles hovedsagelig til voksne og børn med intolerance over for lactose, saccharose osv.

Proteiner: 85-90 g / dag (50-60% - animalsk oprindelse);

Fedtstoffer: 70-80 g / dag (40-45% - vegetabilske olier);

Kulhydrater - kun komplekse; 300-350 g / dag;

Kalorie: 2200-2400 Kcal / dag.

Anbefalede retter og produkter:

Mel: klid, proteinbranbrød, fra mel af 2. klasse; protein og hvede. Snacky cookies og bagværk (på bekostning af brød).
Du kan ikke: bagning, puff kager, produkter med mel / s.

Supper: grøntsager; borscht og kål suppe i en svag bouillon; rødbeder suppe; svage bouillon fra simpelt kød og fisk; okroshka fra grøntsager / kød; supper med kødboller (uden bacon).
Du kan ikke: Rige, fede bouillon; champignon supper; med bønner.

Kød: magert oksekød, kalvekød, lam, svinekød (mørbrad / udskæringer); kanin, kalkun, kylling; kogt tunge; lever (begrænset). Stewed, kogt, dampet; Du kan kogte kød efter lysristning hakket og skåret.
Du kan ikke: røget kød, pølser, fedtkød, and, gæs, dåse kød.

Fisk: magre sorter dampet, let stegt, grillet, bagt uden olie. Hermetisk mad i tomat (grænse).
Du kan ikke: fedtsorter, eksotiske sorter af marine fisk; fisk og skaldyr; tilberedte fødevarer, syltetøj og konserver i olie; kaviar.

Mejeriprodukter: Mælk mælk (1,5-2,5%) eller fortyndet med vand til korn; fedtfattige mejeriprodukter (hytteost 0-5%; kefir 1%; Ryazhanka 2,5%); moderat - sur creme 15%. Usorterede sorter af fedtfattig ost (ost, feta, ricotta).
Du kan ikke: creme; søde oste; hårde og salte oste.

Æg: højst 1,5 stk / dag; kogt (blødkogt, hårdt kogt); damp protein omeletter; reducere æggeblomme forbrug.

Groats: moderat (i henhold til kulhydratnormen): hirse, byg, boghvede, byg, havregryn.
Du kan ikke: bønner, ris, pasta, semolina.

Grøntsager: kartofler (begrænset til XE), ægplanter, agurker, tomat og rødbeder (begrænset), gulerødder, broccoli, courgetter, squash, salat, spire og blomkål, spinat, courgette, græskar. Stewing, kogte, bagt fad; begrænset - stegt.
Det er umuligt: ​​pickles, bevaring.

Snacks: salat, grøntsager (squash) kaviar, friske salater, gennemblød sild, aspic fra fisk, kød, diætost (undtagen tofu), oksekødsgelé.
Du kan ikke: kooposti, fede snacks, pølser, svinefedt, snacks med lever og svampe, pickles, dåseføde.

Frugter, slik: friske frugter og bær (søde og sure), gelé, masser, sambuca, kompotter; slik med sukker erstatning.
Du kan ikke: chokolade, slik, is, syltetøj, eksotiske frugter (bananer, figner, datoer), rosiner og druer.

Saucer, krydderier: fedtfattig grøntsag, svagt kød og fiskebøtter; Begræns - tomatsauce, peber, sennep, peberrod.
Du kan ikke: fede saucer med masser af krydderier.

Drikkevarer: te uden tilsætningsstoffer, grøntsager og frugtsaft (usødet), rosehip bouillon.
Du kan ikke: søde drikkevarer, sodavand, drue og andre frugter fra søde frugter / bær.

Fedt: magert, oliven og usaltet smør.
Du kan ikke: fedt kød og madlavning (stegt, svinefedt osv.).

Pleje mødre

Hypoallergen diæt til ammende mødre giver dig mulighed for at undgå reaktioner på produkterne i den nyfødte og reducere dannelsen af ​​gødninger i barnet. Strenge kostbehov er vigtige i de første 3 måneder af et barns liv, fordi:

Nervøs regulering af fordøjelsen og peristaltikken forbliver umodne (en af ​​årsagerne til neonatal kolik);

Tilpasning af fordøjelsessystemet forekommer: Tidligere modtog barnet næringsstoffer fra moderens blod gennem navlestrengen; GI-motilitet og produktion af gastrointestinale hormoner, aktiv produktion af galde og bugspytkirtel, duodenal, mavesaft lanceres.

Enzymer i babyens krop produceres i begrænsede mængder. Overskydende næringsstoffer fordøjes ikke, hvilket også forårsager kolik og oppustethed.

Immunitet ikke dannet (op til 6 måneder). Beskyttelse af kroppen tilvejebringes af immunoglobuliner fra modermælk.

Ved udarbejdelsen af ​​kost af lakterende kvinder er det vigtigt, at han har en passende kalorieindhold. Dagligt energiforbrug på grund af amning øges med 500 kcal.

På grund af væksten i barnets organismers adaptive kapacitet bør diætet med HB være så stramt som muligt i de første 1-2 uger af barnets liv med en gradvis afslappning af fødevarebegrænsninger og indførelsen af ​​en lille mængde nye produkter.

1-2 uge

Helt udelukke (at det er umuligt at spise selv i små doser):

Streng diæt for allergi hos voksne

Små børn står over for dette problem oftere end voksne, men i alle aldersgrupper er behandlingsprincippet det samme. Ud over at tage antihistaminer skal man gå på kost. Et stort antal strenge restriktioner i fødevareallergi er den mest pålidelige måde at hjælpe kroppen hurtigt med, og i nogle tilfælde er det et diagnostisk tiltag, der hjælper med at identificere stimulus.

Hvad er en streng diæt for allergier

Forstyrrelse af fødeabsorption, hvor det indkommende protein genkendes som en fremmed agent, så kroppen begynder at producere antistoffer imod det - dette er definitionen af ​​fødevareallergier givet af læger. Bær, porrer og jævn æbler kan virke som irriterende. Undtagelsen er salt og sukker, men de er også underlagt et strengt forbud mod forværring af en allergisk reaktion, da de irriterer tarmslimhinden. Takket være en streng kost:

• tilstand under eksacerbation forbedrer;
• reduceret risiko for gentagelse
• mindsker belastningen på fordøjelseskanalen;
• Toksiner, der er akkumuleret som følge af kampen mod antistoffer med "fremmede midler" elimineres;
• reduceret behov for antihistaminer;
• Et specifikt allergen er detekteret (hvis det ikke er kendt).

Den specielle menu for allergikere, som indebærer udelukkelse af farlig mad med allergi, giver mange fordele selv som et diagnostisk tiltag, men kost kan ikke være den eneste måde at fjerne problemet på. Ernæringskorrektion erstatter ikke anvendelsen af ​​antihistaminer og andre terapeutiske metoder, som lægen har ordineret på grundlag af undersøgelserne.

principper

En streng diæt for allergier skal overholdes nøje, da i nogle situationer selv patientens liv kan afhænge af det: Et forvrænget immunrespons manifesteres ikke kun ved hududslæt og betændelser med intestinal oprør, men også kvælning. Anafylaktisk reaktion kan være dødelig. Af denne grund er det vigtigt at gøre sig bekendt med hovedprincipperne for en terapeutisk kost:

• Begræns mængden af ​​salt til 6 g / dag.
• Fødevarer bør undergå varmebehandling, men stegning er forbudt: menuen indeholder kun stuvet, bagt, kogt, dampet. Efter eliminering af symptomerne på eksacerbation kan du tilberede salater fra friske frugter eller grøntsager.
• Ernæring for fraktionelle allergier, måltider - op til 8 gange om dagen, også for at reducere belastningen på mave-tarmkanalen. Små portioner hjælper desuden med at overvåge reaktionen på mad og forhindre en mulig tilbagefald (jo flere allergener at spise, jo sværere vil tilstanden være).
• Madlavning bør foretages af dig selv, ikke fra forretningsmatfødevarer, for ikke at være i tvivl om sammensætningen af ​​maden.
• Tilsætningsstoffer til levnedsmidler, farvestoffer, konserveringsmidler, saucer, mayonnaise under strikt forbud mod fødevareallergier.
• Indførelsen af ​​nye fødevarer kræver strenge regnskaber: start med små doser og sørg for at beskrive reaktionen i fødevaredagen. Hvis det er muligt, udfør forsøg under tilsyn af en husstand eller en læge.
• Undersøg omhyggeligt sammensætningerne på de fabriksfremstillede produkter for at udelukke spor af allergener. Køb ikke hakket kød eller fisk.

Typer af basale kostvaner

Læger siger, at ikke kun fødevarallergier kræver en revision af menuen: En negativ reaktion på medicin skal også lindre patientens tilstand ved at fjerne visse fødevarer fra kosten. Alvorligheden af ​​patientens tilstand spiller også en rolle i forberedelsen af ​​en ernæringsplan. På baggrund af dette har eksperter udviklet 2 typer strenge kostvaner:

• Grundlæggende eller ikke-specifik. Udpeget i perioden med forværring, eller når det nøjagtige allergen er ukendt, for at reducere belastningen på fordøjelsen, for at svække de negative symptomer.
• Eliminering eller specifikke. De er udvalgt efter en specifik stimulus, formoder, at det er fuldstændigt elimineret fra fødevareplanen, derfor kan de også bruges i den akutte periode. De hjælper også med at forstå organismens nøjagtige reaktion, muligheden for at erstatte en årsagsmæssig fødevarestimulering med en lavalgetgen.

uspecifik

De første 1-2 dage er det ønskeligt at sulte, hvis du har en allergisk reaktion på mad, og irritationen er ukendt. På dette tidspunkt kan du drikke rent vand (1,5 liter om dagen for voksne, 1 liter til spædbørn), mineralsk kulsyreholdigt vand, svagt brygget te. Efter en hypoallergen streng diæt er foreskrevet, hvis menu er baseret på produkter, der ikke fremkalder et lyst negativt immunrespons:

• boghvede og havregryn (kogt i vand);
• hvede brød (1-2 sort, gårsdagens), brødkrummer;
• vegetabilske supper (du kan tilføje disse korn);
• bouillon hofter, salte compotes af tørret frugt.

En sådan streng hypoallergen diæt observeres i op til 5 dage, hvorunder eksacerbationer bør nedsættes for at overføre patienten til mere varierede fødevarer. Grøntsager og frugter introduceres i store mængder, men gradvis, især dem, der er mellemstore og høj allergeniske. Reaktionen på hvert nyt menupunkt overvåges nøje.

en eliminering

En bestemt streng diæt er angivet for personer, der kender den nøjagtige stimulans. Fra menuen får de ikke kun det, men alt der har en struktur, der ligner det: kilder til krydsallergener. Andelen af ​​indhold i fødevaren betyder ikke noget. Derudover fjerner man fra kosten:

• Forøgelse af allergi af enhver fødevare (irritation af slimhinderne): stærke rige bouillon, krydderier, sukker, salt, eddike, sennep, peberrod.
• Meget allergifremkaldende mad: chokolade (og alt, hvor kakao er til stede), kaffe, honning, citrusfrugter, fisk.

Menuen med en streng elimineringsdiæt er vigtig at danne ved tilsætning af enterosorbentprodukter - kilder til fiber, som hjælper med hurtigt at lindre den menneskelige tilstand ved at eliminere toksiner. Klid, korn (helst hele korn - ikke klid), grøntsager, frugter indføres i den daglige ration, og retter skal koges ved hjælp af stød eller kogning. Hvis eliminationsdiet er korrekt valgt, nedsættes symptomerne på allergi i 3-4 dage. Alvorlige kostbehov overholdes i 2 uger. Et andet par nuancer:

• Med en sæsonbetonet reaktion skal du følge en streng diæt gennem hele perioden med aktivstøvning af allergenet.
• Hvis kroppens negative immunrespons ikke er sæsonbestemt, er eliminationsdiet foreskrevet i 10-15 dage, mens personen behandles. I sjældne tilfælde er strenge forbud for livet.

Typer af produkter indeholdende allergener

Hvis en person har oplevet en negativ reaktion på fødevaren for første gang og ikke kan præcist bestemme hvilket produkt der er farligt for ham, er kosten baseret på fuldstændig udelukkelse af potentielle stærke stimuli. Ifølge koncentrationen af ​​allergener er produkterne opdelt i:

• Meget aktive: nødder, kakao bønner (og deres derivater), kaffe, honning, æg, hvede, svampe, fisk og skaldyr, fisk, eddike, krydderier, kager, citrusfrugter, fjerkræ (undtagen kalkun, kylling), mango, ananas, jordbær, ægplanter, tomater, radise, cantaloupe, mælk (og dets derivater), mayonnaise, røget kød, sennep, peberrod.
• Medium-aktiv: oksekød, kylling, kartofler, boghvede, havre og ris korn, bælgfrugter (sojabønner, ærter, bønner), rødbeder, rober, solbær, rosenkål, lingonbær, blåbær, tranebær, kirsebær.
• Lavt aktive: Gærede mejeriprodukter, hirse, perlebyg, majs, kalkun, kanin, magert fåre- og svinekød, kål (blomkål, broccoli, hvidkål), courgette, dill, persille, pærer, æbler, kirsebær, blommer, vinmarker (hvid, rød).

Diætmenu til allergi hos voksne

Selv de strengeste madrestriktioner taler ikke om en dårlig kost: Efter at have udelukket de vigtigste allergener (og i nogle situationer og sekundære) mister man ikke muligheden for at spise en varieret og velsmagende. Et vigtigt punkt i kosten er overvejelsen af ​​krydsreaktioner:

• Når det er allergisk over for nødder, er det ønskeligt at udelukke fra diæt boghvede, ris og havregryn, sesam, valmue, mango, kiwi.
• Hvis du er allergisk over for jordnødder, kan faren være tomater, sojabønner, grønne ærter og frugter med store knogler (abrikos, blomme, nektarin osv.).

Behovet for en streng kost for allergi over for lægemidler af nogle læger er omstridt, men hvis tilstanden er alvorlig, er det fornuftigt i en kort periode at gå på en ikke-specifik hypoallergen diæt eller følge en af ​​disse muligheder:

• Allergi med aspirin: Strenge afvisning af bær, citrusfrugter, meloner, ferskner, blommer, peberfrugter, tomater, kartofler, agurker.
• Allergi til antibiotika: Fjernelse fra menuen med nødder, ost, jordbær, svampe, druer, skaldyr, æg, tunge (krydrede, stegte, fede) retter, æg, eksotiske frugter, næringsmiddel, pølser, kulsyreholdige drikkevarer.

I perioden med lettelse allergi symptomer

Den mest varierede kost anses for at være på en enkel ikke-specifik diæt, hvilket kræver at spise 4 p. / Dag eller oftere og indebærer elimination af kun elementer, som irriterer fordøjelseskanalen. Den grundlæggende kost for allergi hos voksne er baseret på følgende købmandslister: